nedenyasiyoruz
anasayfa yemek.tarifi kaloriler Vitaminler diyet saglik S.bitkiler baharatlar
Peynirli Üçgen Börek

Peynirli Üçgen BörekMalzemeler:

Hamur için:
1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gram)
1 kilogram un
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
tuz
katı yağ (tereyağı, margarin)
Börek Harcı için:
1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
1 demet maydanoz, ince ince doğranmış
Üzerlerine:
1 yumurtanın sarısı
çörek otu

Yapılışı:

Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.
1 kilogram un, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.
Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın.
Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın. (Hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor)
Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün.
Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.
Peyniri ve maydanozu karıştırın.
Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun.
Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.
Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin.
Üçgenleri kat yerlerinden kesin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Not:
Bohça şeklinde katlama:
Üzerine tereyağı sürdüğünüz yufkanın kenarlarından birini diğerinin 2/3ünü kaplayacak şekilde katlayın, sadece bu kata tekrar tereyağı sürün.
Diğer kenarı katlanan kenarın üzerine kapatın.
Kalan kenarları da aynı şekilde- bu defa tereyağı sürmeden birbirlerinin üzerine kapatın.
Afiyet olsun…
Tandır Böreği

Tandır BöreğiMalzemeler:

Hamuru için :
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su badağı ılık su ya da su+süt karışımı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Alabildiği kadar un
Harcı için:
350-400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
200 gram tereyağ ya da margarin
2 yemek kaşığı tahin
Üzeri için:
1 adet yumurta
Susam

Yapılışı:

İlk olarak hamurumuzu hazırlayalım.
Bunun için; mayayı şekerle birlikta ılık suyun içine koyup 10 dakika kadar bekleyelim.
Daha sonra bu karışımı yoğurma kabımıza alıp,tuz ve azar azar un ekleyerek açılabilecek kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Diğer tarafta tereyağı ya da margarini eritip ocaktan alalım ve içine 2 kaşık tahini ilave edelim ve kaıştırarak sıcak yağın içinde erimesini sağlayalım.
Hamurumuzu üç eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla açalım.
Her bir parçanın içine tahinli karışımdan sürüp rulo yapalım ve daha sonra bu ruloyu kendi etrafında saralım.
Her bir parçayı buz dolabına koyup 20 dakika kadar (yağ donana kadar) bekletelim.
Hamurların hazır olmasını beklerken harcımızı hazırlayalım.
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım.
Daha sonra kıymayı,kıyma biraz kavrulunca tuzu ve baharatları koyup pişirelim.
Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyelim.
Bu arada dolapta bekleyen hamurlarımızı birer birer çıkartıp oklava yardımıyla tepsimizin büyüklüğüne göre açalım.
İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serip kıymalı harcımızın yarısını koyalım.
İkinci yufkayı bunun üzerine,kalan harcı ikinci yufkanın üzerine ve en üste de üçüncü yufkayı koyalım.
Kare kare kesip üzerine yumurta sürelim ve susam serpelim.
200C de üzeri kızarana kadar (30 dakika civarında) pişirelim.
Afiyet olsun…
üç Renkli Börek

üç Renkli BörekMalzemeler:

400 gram ıspanak
1 buçuk su bardağı lor ya da peynir
3 tane orta büyüklükte havuç
3 yaprak yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çay bardağı su

Yapılışı:

Rendelenmiş havuç ve doğranmış ıspanak ayrı ayrı tencerelerde zeytinyağı ile hafif kavrulup soğumaya bırakılıyor.
Lorun içine nane, kekik, karabiber ve kırmızı biber katılıyor.
Yufkalardan birisi tüm bırakılıyor.
Diğer iki yufka ortadan ikiye bölünüyor.
Elde 4 tane yarım daire yufka oluyor.
Üçünün içine iç malzemeleri sarılacak, dördüncü yarım yufka boşa gitmesin diye parçalanıp diğerlerinin içine eklenecek.
Üç yarım daire yufkadan birisinin düz kenarına ıspanağın tümü boşaltılıyor ve yuvarlak tarafa doğru sarılıyor.
Diğer yarım yufkanın düz kenarına havuç konuluyor ve o da sarılıyor.
Sonuncu yarım dairenin içine de lor konuluyor ve o da aynı şekilde sarılıyor.
Elimizde üç tane ince, uzun rulo oluyor.
Tüm kalan yufka açılıyor ve içine o üç rulo konuluyor; ikisi yanyana üçüncü ise ikisinin üstüne.
Tüm yufka üç ruloyu saracak şekilde çevriliyor.
Yani en son kocaman bir rulo oluyor.
Her yufka yaprağına malzemeleri koymadan önce su ve zeytinyağı karışımını sürmeyi unutmayın.
Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam atılıyor.
200 dereceye ısınmış fırında pişiriliyor.
Piştikten sonra dilimleniyor.
Ve işte dilimlendiğinde görüntüsü fotoğraftaki gibi oluyor.
Afiyet olsun….

Midye Poğaça

Midye PoğaçaMalzemeler:

4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
2 yumurta beyazı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz
Arasına sürmek için 150 gram tereyağı

İçi için:
Beyaz peynir, maydanoz

Yapılışı:

Hamur için gereken tüm malzemeler yoğurulur.
Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra mayalanmasını beklemeden 4 parçaya bölünür.
Her bir parça orta büyüklükte açılır.
Birinci hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür, ikinci hamur üzerine kapatılır ve onun da üzerine tereyağ sürülür.
Rulo şeklinde sarılır.
Kalan iki hamurda aynı şekilde hazırlanıp buzdolabında 1 saat bekletilir.
Buzdolabından çıkardıktan sonra hamurlar 2 parmak kalınlığında kesilir.
Kesilen yeri altta kalacak şekilde çevirilir ve bastırılarak büyütülür.
Ortasına peynirli harç koyulur ve poğaça yapar gibi kapatılır.
Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun…

Mercimekli Rulo Börek

Mercimekli Rulo BörekMalzemeler:

3 yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yumurta sarısı

içi için:
1,5 su bardağı yeşil mercimek
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 demet maydonoz
tuz
karabiber

Yapılışı:

Mercimekleri birkaç su yıkayıp bir tencereye alalım.
Üzerlerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyip, mercimekleri fazla yıpratmadan yumuşayana dek haşlayalım.
Haşlanan mercimekleri süzgece alıp suyunu süzelim.
Tavaya sıvı yağı alıp mercimekleri ekleyip 2-3 dk karıştırarak kavuralım ve ateşten alalım.
Yufkanın bir tanesini tezgahın üzerine serip,üzerine fırça yardımıyla süt ve sıvı yağ sürelim.
Onun üzerine üçüncü yufkayı serip,yufkaları sigara böreği keser gibi 8 çeşit üçgen parça elde edecek şekilde keselim, yufkaların geniş kenarlarına mercimek harcı paylaştıralım ve karşılıklı sivri kenarlarını hafifçe içe doğru döndürüp rulo yaparak saralım.
Yufka rulolarıın üzerine yumurta sarıısı sürelim.
Börekleri önceden ısıtılmış 220 ısılı fırında altları ve üstleri pembeşene dek pişirelim ve fırından çıkarıp, sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…

Bohça Börek

Bohça börekMalzemeler:

2,5 su bardağı süt
½ çay bardağı sıvı yağ
3 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
6,5 su bardağı un
1 paket margarin veya tereyağ (yumuşatılmış)
Tuz

İçi İçin:
4 çorba kaşığı sıvı yağ
2 orta boy soğan
15-200 gram yağsız kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
½ demet maydanoz
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım.
İçine sütü, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım.
Hamurun üzerine nemli bez örterek ½ saat dinlendirelim.
Bu arada böreğin iç harcını hazırlayalım.
Tavaya sıvı yağı alalım.
Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım.
Kıymayı ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim.
Ufalanmış bayat ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek ateşten alalım.
Dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya bölüp yufkaları, tavayı azar azar yağlayıp ve sadece bir yüzeyleri pişecek şekilde üst üste sererek pişirmeye devam edin.
133 beze yapalım.
Bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm kalınlığında açalım.
Yufkaların aralarını ve üzerini erimiş yağla yağlayarak üst üste serelim.
Yufkaların kat yerlerini de yağlayıp bohça kapatır gibi kapatalım.
Hamuru buzdolabında 20 dakika bekletelim.
Bu arada bir kapta peyniri ezip yumurta akı ve kıyılmış maydanozla karıştıralım.
Hamuru buzdolabından çıkarıp 3 mm kalınlığında açarak 15 cmlik kareler halinde keselim.
Karelerin ortalarına kıymalı harçtan koyup karşılıklı köşelerini zarf kapatır gibi kapatalım ve margarinle yağlanmış tepsiye ters çevirerek dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim.
Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirerek hemen fırından çıkaralım.
Afiyet olsun…

Mantarlı Sosisli Börek

Mantarlı Sosisli BörekMalzemeler:

3 yufka
400 gram mantar
3 sosis
2 diş sarımsak
1 kabak
3 yeşil soğan
tuz,karabiber
sıvıyağ

Yapılışı:

İç harcı için sıvıyağda doğranmış mantarları, sosisleri, sarımsakları soteleyin.
Daha sonra üzerine rendelenmiş suyu hafifçe sıkılmışı kabakları ve doğranmış yeşil soğanları ekleyin.
Bir iki dakika daha soteleyip tuz karabiber ekleyerek soğumaya bırakın.
Yufkaların her birini sekiz üçgen parçaya kesin.
İçlerine soğuyan harçtan koyarak paçanga böregi gibi sarın.
Kızgın yağda kızartın.
Ortadan ikiye keserek sıcak sıcak servis yapın.
Hafif ve lezzetli bir börek.
Afiyet olsun…

 

Hazır Yufkadan Rulo Börek

Hazır Yufkadan Rulo BörekMalzemeler:

4 adet yufka
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 kase ezilmiş çerkez peyniri (ya da dilediğiniz başka bir peynir)

Yapılışı:

Yoğurt, süt, sıvı yağ, kabartma tozu ve 1 adet yumurtayı karıştırarak harcımızı hazırlayalım.
Yufkalaran birini serelim,üzerine harçtan koyup fırça yardımıyla her tarafına sürelim.
İkinci yufkayı da bu yufkanın üzerine serip 6 parçaya keselim.
Her bir parçanın kenarına peynirden koyup rulo şeklinde saralım.
Kalan 2 yufkayı da bu şekilde hazırlayalım ve elde ettiğimiz 12 böreği yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Kalan 1 adet yumurtayı çırpıp böreklerin üzerine sürelim.
Susam serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun…
Mayalı Poğaça

Mayalı PoğaçaMalzemeler:

1 su bardağı sıvı yağ
1 bardak ılık su
1 bardak ılık süt
6 yemek kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tuz
1 adet yaş maya
Alabildiği kadar un
İçi için peynir+maydanoz (ya da isteğe göre patates,kıyma vs.)
Üzeri için 1 adet yumurta

Yapılışı:

Ilık haldeki su ve sütü karıştıralım, içine mayayı ve şekeri koyup eritelim.
Genleşmesi için 10 dakika kadar bekleyelim.
Diğer malzemeleri bu karışıma ekleyip yoğuralım ve yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamurun bulunduğu kabın ağzını kapatıp ılık bir ortamda mayalanması için 1 saat kadar bekleyelim.
Daha sonra küçük parçalar koparıp içine harcımızdan koyup dilediğimiz şekli verelim.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Üzerine çırptığımız yumurtadan sürüp 180C de üzeri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra daha uzun süre yumuşak ve taze kalması için bir mutfak örtüsüne saralım.
Afiyet olsun…
Avcı Böreği

Avcı BöreğiMalzemeler:

İçi İçin:
1/2 kilo kıyma
1 adet orta boy soğan
karabibr ve tuz
Krepler için:
1 adet yumurta
1/2 kilo süt
1.5- 2 su bardağı kadar un
tuz
Kızartmak için:
sıvıyağ
galeta unu
1 adet yumurta

Yapılışı:

İnce ince kıydığınız soğanı çok az sıvı yağda kavurun.
Kıymayı ekleyin, tuzu ve biberini ayarlayarak pişirin.
Kıyma içi soğurken krepleri hazırlayın.
Bunun için, yumurtayı çırpın.
Sütü, unu ve tuzunu ilave ederek hamuru boza kıvamında hazırlayın.
Çok az yağladığınız teflon tavada kreplerinizi pişirin.
Kreplerin keneraına soğuyan kıymalı harçdan 1-2 yemek kaşığı kadar koyup kalın sigara böreği şeklinde sarın.
Tüm krepleri aynı şeklide hazırlayın.
Böreklerinizi önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayarak kızgın yağda her tarafı altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Kızaran böreklerinizi fazla yağını alması için havlu kağıt serili tabağa alın.
Afiyet olsun…
Tahinli Çıtır Rulo

Tahinli Çıtır RuloMalzemeler:

(6 – 8 Kişilik)

3 Yufka
1.5 Su Bardağı Tahin
1 Su Bardağı Bal
1 Su Bardağı Dövülmüş Fındık
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri

Yapılışı:

Çukur bir kapta tahin, bal, mahlep ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın.
Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın üçte birini yufkanın üzerine yayın.
Ikinci yufkayı harcın üzerine yayarak aynı işlemi tekrarlayın.
Üçüncü yufkanın üzerine de kalan harcı yaydıktan sonra, yufkayı ortadan ikiye bölün.
Yuvarlak kısmından başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarın Yufkanın diğer yansı için de aynı işlemi uyguladıktan sonra 5 cm eninde verev olarak dilimlere ayırın.
Dilimleri tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Servis tabağına alıp üzerlerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun…

Sodalı Börek

Sodalı BörekMalzemeler:

5 yufka
1 çay bardağı sıvıyağ

İç harcı için:
1 kase karışık peynir
yarım demet maydanoz
1 yumurta akı

Üzeri için:
susam (isteğe göre)
3 yumurta
2 şişe soda

Yapılışı:

Yağlanmış fırın tepsisine birinci yufka serilir.
Araları yağlanarak yufkanın yarısı tepsiye döşenir.
Arasına rendelenmiş peynir, maydanoz ve yumurrta akı karışımı serpilir.
Kalan yufkalar yine araları yağlanarak tepsiye doldurulur.
Daha sonra börek dilim dilim kesilir. Üzerine önce çırpılmış 3 yumurrta sürülür.
Daha sonra iki şişe soda heryerine gelecek şekilde dökülür.
Bu şekilde buzdolabında en az 1 saat bekletilir.
İstenirse akşamdan yapılıp sahura kadar bekletilebilinir.
Daha sonra ısılıtılmış 190 derecelik fırında nar gibi kızarıp kabarıncaya kadar pişirilir.Su böreği tadında nefis bir börek.

Afiyet olsun…

Kıymalı Ve Mercimekli Börek

Kıymalı Ve Mercimekli BörekMalzemeler:

3 yufka
2 soğan
200 gram kıyma
1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
Margarin
Sıvı yağ
Tuz, karabiber, pulbiber ve 1 demet maydanoz (isterseniz)

Yapılışı:

Böreğimizin içini hazırlamak için; küçük doğradığımız soğanlarımızı bir tavada çok az yağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Soğanlarımız pembeleşince kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
Kıymamız da kavrulduktan, önceden haşlamış olduğumuz yeşil mercimeğimizi, tuz ve karabiberimizi, acı seviyorsak pul biberimizi ekleyip birkaç dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz.
Eğerseviyorsanız, harcınız soğuduktan sonra içine ince ince doğradığınız maydanozlarıda ekleyebilirsiniz.
Yufkamızı serip üzerine çok az yağ serpiyoruz.
Yufkamızın bir kenarına hazırladığımızın harcın 1/3 ünü koyuyoruz ve yufkanın 4 kenarını bir kare oluşturacak şekilde içeriye doğru katlıyoruz. Yufkamızı kare haline getirdikten sonra, harcı koyduğumuz taraftan başlayarak rulo şeklinde sarıyoruz.
Diğer yufkalarımızıda bu şekilde katladıktan sonra, rulolarımızı yağladığımız fırın tepsisine alıyoruz.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 190 C’ye ısıttığımız fırınımızda üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.
Böreklerimiz hafif ılındıktan sonra rulolarımızı 2′şer parmak genişliğinde keserek servis ediyoruz.
Afiyet olsun…

Çıtır Börek

Çıtır BörekMalzemeler:

2 yufka
Kızartmak için sıvı yağ
16 adet kürdan
250 gram yağsız kıyma
5 orta boy haşlanmış patates
2 orta boy soğan
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

Yapılışı:

Tavaya sıvı yağı alıp doğranmış soğanı ve kıymayı birlikte 3-5 dakika kavuralım.
Ateşten alıp tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu, haşlanmış ve rendelenmiş patatesi ilave edip karıştıralım.
Bir yufkayı serip sigara böreği keser gibi sekiz üçgen parçaya keselim.
Geniş kenarlarına kıymalı içi paylaştırıp rulo yaparak kendi etraflarında döndürüp yuvarlak bir şekil verelim.
Yufkaların açıkta kalan uçlarını kürdan batırarak sabitleyelim.
Bütün yufka parçalarını aynı şekilde hazırlayıp bol yağda harlı ateşte arkalarını kızartıp kağıt havlu üzerine alalım

Pastane Poğaçası

Pastane PoğaçasıMalzemeler:

1 kilogram un
2 paket margarin
3 adet yumurta
1 paket yaş maya
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 bardağı 1 su bardağı ılık su

Harcı için:
2 su rendelenmiş beyaz peynir
5 dal dereotu
4 adet taze soğan

Yapılışı:

Unumuzu derin bir karıştırma kabına koyup ortasına havuz açalım.
Mayamızı, şekerimizi bir bardak ılık suyumuzu koyup havuzun ortasında karıştıralım ve köpürene kadar mayalanmasını bekleyelim.
Bu arada iç harcımızı hazırlamak için dereotumuzu ve taze soğanlarımızı doğrayalım.
Beyaz peynirimizle karıştırıp kenarda bekletelim.
Hamurumuz mayalandıktan sonra yağlarımızı, yumurtalarımızı ve tuzumuzu koyup iyice yoğuralım.
Yumurtadan biraz daha büyük bezeler yapıp mutfak tezgahımıza dizelim, ortalarını ezip iç harcımızdan koyalım.
Ağızlarını kapatıp üzerlerine yumurta sarısı sürelim ve 15 dakika daha oda sıcaklığında mayalanmasını bekleyip 200 derece fırında pişirelim.
Afiyet olsun…

Kolay Börek

nedenyasiyoruzMalzemeler:

2 su bardağı yoğurt
3 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Küçük bir kalıp beyaz peynir
2- 3 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Kızartmak için: Ayçiçek veya zeytinyağ (2 su bardağı)

Yapılışı:

Rendelenmiş peynir, yoğurt, yumurta, tuz ve kabartma tozu karıştırılır.
Aldığı kadar elenmiş un ile çok yumuşak bir hamur yapılır.
Bolca unlanıp 1 cm. kalınlığında açılır.
Üç parmak genişliğinde karelere kesilir.
Hazırlanan karışım hamurun arasına koyularak üçgen şeklinde katlanır.
Kızgın yağda hafif sallanarak kızartılır.
Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır.
Afiyetle olsun…