anasayfa | yemek.tarifi | kaloriler | Vitaminler | diyet | saglik | S.bitkiler | baharatlar |
Peynirli Üçgen Börek
Malzemeler:Hamur için:
1 kibrit kutusu kadar yaş maya (30 gram)
1 kilogram un
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı yoğurt
tuz
katı yağ (tereyağı, margarin)
Börek Harcı için:
1 kalıp beyaz peynir, ezilmiş
1 demet maydanoz, ince ince doğranmış
Üzerlerine:
1 yumurtanın sarısı
çörek otu
Yapılışı:Mayayı ufak bir kasenin içindeki ılık suda eritin.
1 kilogram un, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, erimiş maya ve tuzu geniş bir kapta karıştırarak oldukça yumuşak bir hamur yapın.
Hamuru hiç bekletmeden 12 bezeye ayırın.
Bezeyi açabildiğiniz kadar ince açın. (Hamur yağlı olduğu için kolay açılıyor)
Açtığınız hamurun üzerine tereyağı sürün.
Açılan yufkayı bohça şeklinde katlayıp bir kare elde edin.
Peyniri ve maydanozu karıştırın.
Karenin her bir köşesine birer tatlı kaşığı peynirli harçtan koyun.
Bu köşeleri ortada birleştirerek bir kareden dörder üçgen elde edin.
Bu işlemi kalan 11 beze için de tekrarlayıp, hepsini tepsilere dizin.
Üçgenleri kat yerlerinden kesin.
Üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin.
Önceden ısıtılmış 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
Not:
Bohça şeklinde katlama:
Üzerine tereyağı sürdüğünüz yufkanın kenarlarından birini diğerinin 2/3ünü kaplayacak şekilde katlayın, sadece bu kata tekrar tereyağı sürün.
Diğer kenarı katlanan kenarın üzerine kapatın.
Kalan kenarları da aynı şekilde- bu defa tereyağı sürmeden birbirlerinin üzerine kapatın.
Afiyet olsun…
Tandır Böreği
Malzemeler:Hamuru için :
1 yemek kaşığı kuru maya
1 su badağı ılık su ya da su+süt karışımı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Alabildiği kadar un
Harcı için:
350-400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz,karabiber,pul biber,kuru nane
1 çay bardağı kıyılmış maydanoz
200 gram tereyağ ya da margarin
2 yemek kaşığı tahin
Üzeri için:
1 adet yumurta
Susam
Yapılışı:İlk olarak hamurumuzu hazırlayalım.
Bunun için; mayayı şekerle birlikta ılık suyun içine koyup 10 dakika kadar bekleyelim.
Daha sonra bu karışımı yoğurma kabımıza alıp,tuz ve azar azar un ekleyerek açılabilecek kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğuralım.
Diğer tarafta tereyağı ya da margarini eritip ocaktan alalım ve içine 2 kaşık tahini ilave edelim ve kaıştırarak sıcak yağın içinde erimesini sağlayalım.
Hamurumuzu üç eşit parçaya bölüp oklava yardımıyla açalım.
Her bir parçanın içine tahinli karışımdan sürüp rulo yapalım ve daha sonra bu ruloyu kendi etrafında saralım.
Her bir parçayı buz dolabına koyup 20 dakika kadar (yağ donana kadar) bekletelim.
Hamurların hazır olmasını beklerken harcımızı hazırlayalım.
Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda kavuralım.
Daha sonra kıymayı,kıyma biraz kavrulunca tuzu ve baharatları koyup pişirelim.
Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyelim.
Bu arada dolapta bekleyen hamurlarımızı birer birer çıkartıp oklava yardımıyla tepsimizin büyüklüğüne göre açalım.
İlk yufkayı yağlanmış tepsiye serip kıymalı harcımızın yarısını koyalım.
İkinci yufkayı bunun üzerine,kalan harcı ikinci yufkanın üzerine ve en üste de üçüncü yufkayı koyalım.
Kare kare kesip üzerine yumurta sürelim ve susam serpelim.
200C de üzeri kızarana kadar (30 dakika civarında) pişirelim.
Afiyet olsun…
üç Renkli Börek
Malzemeler:400 gram ıspanak Yapılışı:Rendelenmiş havuç ve doğranmış ıspanak ayrı ayrı tencerelerde zeytinyağı ile hafif kavrulup soğumaya bırakılıyor. Midye Poğaça
Malzemeler:4 su bardağı un İçi için: Yapılışı:Hamur için gereken tüm malzemeler yoğurulur. Mercimekli Rulo Börek
Malzemeler:3 yufka içi için: Yapılışı:Mercimekleri birkaç su yıkayıp bir tencereye alalım. Bohça Börek
Malzemeler:2,5 su bardağı süt İçi İçin: Yapılışı:Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. Mantarlı Sosisli Börek
Malzemeler:3 yufka Yapılışı:İç harcı için sıvıyağda doğranmış mantarları, sosisleri, sarımsakları soteleyin.
|
Hazır Yufkadan Rulo Börek
Malzemeler:4 adet yufka
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 kase ezilmiş çerkez peyniri (ya da dilediğiniz başka bir peynir)
Yapılışı:Yoğurt, süt, sıvı yağ, kabartma tozu ve 1 adet yumurtayı karıştırarak harcımızı hazırlayalım.
Yufkalaran birini serelim,üzerine harçtan koyup fırça yardımıyla her tarafına sürelim.
İkinci yufkayı da bu yufkanın üzerine serip 6 parçaya keselim.
Her bir parçanın kenarına peynirden koyup rulo şeklinde saralım.
Kalan 2 yufkayı da bu şekilde hazırlayalım ve elde ettiğimiz 12 böreği yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Kalan 1 adet yumurtayı çırpıp böreklerin üzerine sürelim.
Susam serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirelim.
Afiyet olsun…
Mayalı Poğaça
Malzemeler:1 su bardağı sıvı yağ
1 bardak ılık su
1 bardak ılık süt
6 yemek kaşığı toz şeker
4 çay kaşığı tuz
1 adet yaş maya
Alabildiği kadar un
İçi için peynir+maydanoz (ya da isteğe göre patates,kıyma vs.)
Üzeri için 1 adet yumurta
Yapılışı:Ilık haldeki su ve sütü karıştıralım, içine mayayı ve şekeri koyup eritelim.
Genleşmesi için 10 dakika kadar bekleyelim.
Diğer malzemeleri bu karışıma ekleyip yoğuralım ve yumuşak bir hamur elde edelim.
Hamurun bulunduğu kabın ağzını kapatıp ılık bir ortamda mayalanması için 1 saat kadar bekleyelim.
Daha sonra küçük parçalar koparıp içine harcımızdan koyup dilediğimiz şekli verelim.
Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim.
Üzerine çırptığımız yumurtadan sürüp 180C de üzeri kızarana kadar pişirelim.
Fırından çıktıktan sonra daha uzun süre yumuşak ve taze kalması için bir mutfak örtüsüne saralım.
Afiyet olsun…
Avcı Böreği
Malzemeler:İçi İçin:
1/2 kilo kıyma
1 adet orta boy soğan
karabibr ve tuz
Krepler için:
1 adet yumurta
1/2 kilo süt
1.5- 2 su bardağı kadar un
tuz
Kızartmak için:
sıvıyağ
galeta unu
1 adet yumurta
Yapılışı:İnce ince kıydığınız soğanı çok az sıvı yağda kavurun.
Kıymayı ekleyin, tuzu ve biberini ayarlayarak pişirin.
Kıyma içi soğurken krepleri hazırlayın.
Bunun için, yumurtayı çırpın.
Sütü, unu ve tuzunu ilave ederek hamuru boza kıvamında hazırlayın.
Çok az yağladığınız teflon tavada kreplerinizi pişirin.
Kreplerin keneraına soğuyan kıymalı harçdan 1-2 yemek kaşığı kadar koyup kalın sigara böreği şeklinde sarın.
Tüm krepleri aynı şeklide hazırlayın.
Böreklerinizi önce çırpılmış yumurtaya ardından galeta ununa bulayarak kızgın yağda her tarafı altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
Kızaran böreklerinizi fazla yağını alması için havlu kağıt serili tabağa alın.
Afiyet olsun…
Tahinli Çıtır Rulo
Malzemeler:(6 – 8 Kişilik) 3 Yufka
1.5 Su Bardağı Tahin
1 Su Bardağı Bal
1 Su Bardağı Dövülmüş Fındık
1 Tatlı Kaşığı Mahlep
1 Yumurta Sarısı
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri
Yapılışı:Çukur bir kapta tahin, bal, mahlep ve dövülmüş fındığı iyice karıştırın.
Bir yufkayı tezgaha yayın. Hazırladığınız harcın üçte birini yufkanın üzerine yayın.
Ikinci yufkayı harcın üzerine yayarak aynı işlemi tekrarlayın.
Üçüncü yufkanın üzerine de kalan harcı yaydıktan sonra, yufkayı ortadan ikiye bölün.
Yuvarlak kısmından başlayarak yufkayı rulo şeklinde sarın Yufkanın diğer yansı için de aynı işlemi uyguladıktan sonra 5 cm eninde verev olarak dilimlere ayırın.
Dilimleri tepsiye yerleştirip üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarana kadar pişirin.
Servis tabağına alıp üzerlerine pudra şekeri serpin.
Afiyet olsun…
Sodalı Börek Malzemeler:5 yufka İç harcı için: Üzeri için: Yapılışı:Yağlanmış fırın tepsisine birinci yufka serilir. Afiyet olsun… Kıymalı Ve Mercimekli Börek
Malzemeler:3 yufka Yapılışı:Böreğimizin içini hazırlamak için; küçük doğradığımız soğanlarımızı bir tavada çok az yağ ile pembeleşene kadar kavuruyoruz. Çıtır Börek
Malzemeler:2 yufka Yapılışı:Tavaya sıvı yağı alıp doğranmış soğanı ve kıymayı birlikte 3-5 dakika kavuralım. Pastane Poğaçası
Malzemeler:1 kilogram un Harcı için: Yapılışı:Unumuzu derin bir karıştırma kabına koyup ortasına havuz açalım. Kolay Börek
Malzemeler:2 su bardağı yoğurt Kızartmak için: Ayçiçek veya zeytinyağ (2 su bardağı) Yapılışı:Rendelenmiş peynir, yoğurt, yumurta, tuz ve kabartma tozu karıştırılır.
|