 Malzemeler:
1 adet rendelenmiş havuç (büyük boy)
1 adet piliç göğsü (kibrit kesimi)
12 adet kıyılmış mantar (orta boy)
1 kahve fincanı rende kaşar , 1 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı un , 1 su bardağı süt
4 su bardağı kaynar su , 1 adet et tatlandıncı
Yapılışı:
Bir tencerede kızdırdığımız yağa rendelenmiş havucu, kıyılmış pilici ve mantarı üçer dakika arayla ekleyip soteleyelim.
Kaynar suyu, tuzu ve tatlandırıcıyı ilave edip on dakika pişirelim.
Süt ile unu bir kaba koyup çırpalım/ süzdükten sonra kaynayan çorbadan bir kepçe su alıp sütle unun içine koyalım.
Tel çırpıyla karıştırıp kaynayan çorbanın içine dökerek hızlıca karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
Üç dakika kaynattıktan sonra köpüğünü alıp ocaktan kaldıralım.
Ren corbasi
 Malzemeler:
1 küçük ince dilimlenmiş soğan
½ bardak zar gibi doğranmış tavuk eti
Yapılışı:
Bir tenereye yağı koyup hafif kızdırarak sebzeyi ilave edip bir dakika kavurun.
Sonra tuz ve tavuk suyunu ekleyip kaynatın.
Başka bir kapta sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan tavuk suyunun içine karıştırarak ekleyin.
Ağır ağır kaynatarak 20 dakika pişirip, süzün.
Tavuk etlerini de ilave edin.
» » Yuvalama Çorba
 Malzemeler:
100 gram pirinç unu
100 gram çiğ köftelik kıyma
300 gram kuşbaşı et
100 gram haşlanmış nohut
Yarım kilo yoğurt
1 çay kaşığı nane
30 gram tereyağı
3 adet yumurta
Karabiber ve tuz
Yapılışı:
Küçük bir kasede pirinç unu ve çiğ köftelik kıymayı karıştırın.
Bir yumurta ilave edip yoğurun.
Karışımı bir kenarda bekletin.
Büyük bir tencerede kuşbaşı eti kaynatın.
Hazırladığınız kıymalı hamurdan nohut büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
Kuşbaşı et piştikten sonra, unlu topları tencereye ekleyip 10 dakika pişirin.
Yoğurdu bir kaseye alın.
İçine 2 yumurta kırıp iyice karıştırın.
Karışımı etin içinde bulunduğu tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Küçük bir tavada yağı eritip içine nane ilave edin.
Yuvalamayı tabaklara paylaştırıp üzerinde yağı gezdirdikten sonra servis yapın.
Afiyet olsun…
Sarımsaklı Grip Çorbası
 Malzemeler:
2 çorba kaşığı bulgur
2 çorba kaşığı un
1 adet soğan
5 diş sarımsak
1 su bardağı tavuk suyu
1 çay kaşığı zencefil
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz, karabiber
su
Yapılışı:
Tencereye sıvıyağı alın.
1 soğanı ve 5 diş sarımsağı ince olarak kesin.
Tenceye soğanı ve sarımsakları ilave edin ve kavurun.
Daha sonra üzerine 2 çorba kaşığı söke un ilave edin ve kavurun.
Un kavrulduktan sonra üzerine soğuk su ve tavuk suyu ilave edin ve karıştırın.
Daha sonra üzerine zencefil rendeleyin.
Çorbayı kaynatın ve daha servis edin.
Afiyet olsun…
Kesme Çorbası
 Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 paket erişte (ev yapımı varsa daha iyi olur)
2 yemek kaşığı tereyeğı
1 tatlı kaşığı biber salçası
Nane, pul biber
Su
Yapılışı:
Mercimekler seçilip yıkanır.
Bir tencereye konup, su eklenip haşlanır.
İçerisine erişteler ve tuz eklenip haşlamaya devam edilir.
Suyu az ise biraz daha kaynamış su eklenir.
Bir tavaya tereyağı koyup kızdırılır.
İçerisine salça, nane ve pul biber eklenip karıştırılıp ocaktan alınır.
Yemeğin üzerine eklenip biraz daha pişirilir.
Afiyet olsun…. |
Altun İzade Çorbası
 Malzemeler:
2 Çorba kaşığı tel şehriye
1 Çorba kaşığı margarin maydanoz
Tuz, kırmızı pulbiber, 5 Su bardağı su
Yapılışı:
Soğanı yemeklik doğrayarak, yağı, sarımsağı ve kıymayı da ekleyerek kavurun.
Haşlanmış bezelyeyi, doğranmış patates ve havucu ekleyin.
Et suyu tabletini ilave edin.
5 Su bardağı suyu ve küçük doğranmış mantarları koyun.
Kaynayınca şehriyeyi ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin.
Kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyin. Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp, yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve ateşten alın.
Arzuya göre kırmızıbiber ile tereyağını kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.
» » Bahçıvan Çorbası
 Malzemeler:
Yapılışı:
Çorba için ilk olarak kuşbaşı doğranmış et tencereye alınır.
Üzerine yemeklik doğranmış soğanlar ve salça eklenerek
Diğer taraftan kereviz soyularak suda bekletilir.
Havuçlar küp küp doğranarak eklenir.
Lahana da doğranarak ilave edilir.
Pırasaların da yeşil kısmı doğranarak ilave edilir.
Kerevizler de doğranarak en son olarak ilave edilir.
Pişmesine yakın erişte ve bulgur eklenerek pişirilir.
Üzerinde doğranmış maydanozla servis yapılabilir.
Yayla Çorbası
 Malzemeler:
10 bardak et suyu
Yarım bardak pirinç
1,5 çorba kaşığı un
1 yumurta
2 bardak yoğurt
2 çorba kaşığı yağ
2 kahve kaşığı kuru nane
1 kahve kaşığı kırmızı biber
Tuz
Yapılışı:
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Et suyunda iyice haşlanır.
Yoğurt, un ve yumurta çarpılıp, et suyu ile sulandırılır.
Kaynamakta olan pirince katılıp ateş hafifletilir.
Kuru nane serpilip, kırmızı biberli yağ gezdirilerek dökülür.
KISA BİLGİ:
Pirinç, karbonhidrat değeri en yüksek bir hububattır.
Tansiyonu yüksek olanlar ekmek yerine her öğün 2 çorba kaşığı haşlanmış pirinç yemelidir (yağsız ve tuzsuz olarak).
Haşlanmış pirinç üreyi düşürür, ishallerde çabuk iyileşme sağlar.
Afiyet olsun…
Mantar Çorbası
 Malzemeler:
1 kase mantar
1 orta boy soğan
1 su bardağı süt
4 su bardağı su
4 yemek kaşığı un
1 paket et suyu bulyon
3 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı:
Tereyağını tencereye alıp çok minik minik doğradığınız soğanları kavurun.
Ardından ununu ekleyip kokusu gidinceye kadar onu da kavurun.
Çırpma teli ile karıştırarak soğuk suyu yavaş yavaş ilave edin.
Bu aşamada unun topak olmamasına özen gösterin.
Sütünü de ekleyip, ardından ince ince enine doğaradığımız mantarları ilave edip kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin.
(Çorbaya suyunu ekledikten sonra 1-2 damla limon sıkarsak mantarların kararmasını engellemiş oluruz.)
10 dakika kaynadıktan sonra çorbamız servise hazır.
Serviste üstünü maydonoz ya da nane ile süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun. ..
Kafkas Çorbası
 Malzemeler:
1 adet havuç
2 dal pırasa
1 adet küçük boy kereviz
1 adet kuru soğan
4 yaprak beyaz lahana
2 su bardağı su ya da et suyu
1 su bardağı süt
2 tatlı kaşığı tereyağı veya zeytinyağ
Terbiyesi:
2 adet yumurtanın sarısı
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Yapılışı:
Pırasa, lahana, havuç, ve kerevizi ayıklayıp, yıkayın.
İnce ince doğrayarak bir kenara alın.
Çorba tenceresine küp küp doğranmış kuru soğan ile tereyağını(veya zeytinyağ) koyun ve karıştırarak soğanı pembeleştirin.
Üzerine ayıkladığınız sebzeleri ekleyin.
Birkaç sefer karıştırarak hafifçe kavurun
6 su bardağı su ya da et suyunu koyup, tekrar karıştırın.
15 dakika kadar pişirip tuzunu, karabiberini ekleyin.
Sebzeler pişince bir kasede yumurta sarılarıyla sütü iyice çırpın;’’bu çorbamızın terbiyesi olacak’’.
Çorba suyundan da katarak bu karışımı ılıtın.
Sürekli karıştırarak çorbaya katın.
Bir taşım daha kaynatıp, ocaktan alın.
Afiyet şeker olsun… |
