NEDENYASIYORUZ
anasayfa yemek.tarifi kaloriler Vitaminler diyet saglik S.bitkiler baharatlar

Misket Köfte

Misket KöfteMalzemeler:

Harcı için:
yarım kilogram köftelik, iki kere çekilmiş yağsız kıyma
2 dilim kepek ekmeğinin içi, ufalanmış
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
3 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı pulbiber (arzuya göre)
1 yumurta
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı ince doğranmış maydanoz

Ayrıca:
1,5 su bardağı ayçiçek yağı
2 baş kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

Köfte harcı için gereken malzemelri iyice yoğurun.
Harcı buzdolabında biraz dinlendirdikten sonra (10-15 dakika) harçtan cevizden küçük fındıktan büyük parçalar koarıp yuvarlayın ve bir tepsinin üzerine dizin.
(eğer hemen kullanmayacaksanız tepsinin üzerine streç geçirip bu halde buzdolabında 1 gece bekletebilirsiniz.)
Köfteleri içleri pişene kadar arada kevgirle çevirerek kızartın.
Servis yaparken kuru soğanları halka halka doğrayıp 1 tatlı kaşığı tuz ile öldürün.
10 dakika sonra soğanları yıkayın, sıkıp kenara alın.
1 su bardağı kıyılmış maydanozun yarısını servis tabağına serpin.
üzerine köfteleri yerleştirin.
Kalan maydanozu soğanlarla karıştırıp köftelerin üzerine yayın.
Afiyet olsun…

       

Çiğ Köfte

Çiğ KöfteMalzemeler:

500 Gram Kıyma
2 Su Bardağı İnce Bulgur
1 Tane Soğan
2 Kaşık Acı Biber Salçası
3 Kaşık Salça
1 Demet Maydanoz İnce Kıyılmış
1/2 Taze Soğan
1 Demet Kıvırcık
5 Diş Sarımsak
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
1 Su Bardağı Su, Tuz, Karabiber, Kimyon, İsot

Yapılışı:

Genişçe bir kaba bulgur,zeytinyağı,tuz,salça ve baharatları koyun.
Elle bulgur yumuşayana kadar ara sıra 1 bardak sudan dökerek yoğurun.
Bulgurlar yumuşayınca kıymayı ilave ederek yoğurmaya devam edin.
Yoğurma sırasında rendelenmiş soğan,sarımsak,ince kıyılmış maydanoz,taze soğan eklenip 20 dakika daha yoğrulur.
Yoğurma işlemi bitince biraz dinlendirilir.
Ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve bir kez elle sıkılarak şekil verilir.
Marul, salatalık ve domatesle ile süslenerek servis edilir.
Afiyet olsun…

Izgara Köfte

Mazlemeler:Izgara Köfte

1 soğan
Yarım demet maydanoz
Yarım kg dana kıyması
1 yumurta
1 çay kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

 

Köfte Tarifi:

Soğanı rendeleyin. Maydanozu incecik kıyın. Bir yoğurma kabına soğanı, maydanozu, kıymayı, yumurtayı, zeytinyağını, baharat ve tuzu koyup iyice yoğurun. Harcı yoğurduktan sonra elinize yumurta büyüklüğünde parçalar alın; önce yuvarlayın sonra hafifçe üzerine bastırarak yaklaşık 1 parmak kalınlığında yassıltın ve kömür ya da fırın ızgarasını hafifçe yağlayarak arkalı önlü kızartın. Sıcak servis yapın.

inegöl köfte

MALZEMELER
1 kg dana kaburga kıyması
2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 orta boy soğan


HAZIRLANIŞI
Kıymayı bir gün önceden bir kere çektirin. Kıymaya karbonat karıştırarak yoğurun. Bir gün bekletin.
İkinci gün robotta bir adet soğanı çekerek süzgeçte yıkayın. Köfteye karıştırın. Tuzunu ilave edip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde yuvarlayıp üzerini bastırarak mangal ateşinde pişirin.
Yanında piyaz ile beraber servise sunun.

Adapazarı Islama Köftesi :

Malzemeler:
1/2 kg. dana kıyma
1 kuru soğan
Kurutulmuş ekmek içi
Köfte baharı
Tuz
Islama malzemesi:
İnce dilimlenmiş bayat ekmek
Kemik suyu
Kırmızı biber
Sıvıyağ
Süslemek için:
2 domates
2 yeşil biber

Köfte malzemesi ile istediğiniz büyüklüklerde köfte hazırlayın. Diğer tarafta kemik suyu hazırlayın. İçine biraz sıvıyağ ve rengi kırmızı olacak şekilde toz kırmızı biber ve tuz ekleyin. Bayat ekmekleri bu suya batırıp bekletmeden alın. Köfteleri ve ekmekleri ızgarada pişirin. Domates ve biberleri de pişirdikten sonra en alta ekmekleri üzerine köfteleri ve en üstüne de domates biberleri koyarak sıcak servis yapın. Hem bayat ekmekler değerlenmiş olacak, hem de bereketli bir yemek ortaya çıkacak.

icli Köfte

MALZE MELER

250 gr dana kıyma
1 kg çiğ köftelik bulgur
1 çorba kaşığı dövülmüş kişniş
tuz

iç malzemesi :

750 gr dana-kuzu kanşımı iri çekilmiş kıyma
iki çorba kaşığı tereyağ
kırmızı
pul biber
1 demet maydanoz
100 gr ceviz içi
3 baş soğan
ayçiçekyağ
karabiber
tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanları tereyağında pembeleşinceye dek kavun, üzerine iri çekilmiş kıymayı ilave edip, tekrar beraberce kavurun. İçine karabiber, kırmızı biber, tuz ve ince doğranmış maydanoz katın ve ateşten alın. Elde kırdığınız cevizi ilave edin. Bulgur, dövülmüş kişniş ve tuzu karıştırın, su katıp hamur haline getirin. 250 gr kıyma katıp, iyice yoğurun. Iri ceviz büyüklüğünde top hamuru avuç içinizde açın ve içine hazırladığınız içten koyup, kapatın. Elinizle üzerine biraz bastırıp yassıltın. Kızgın ayçiçek yağında alt üst ederek kızartıp, servis yapın.


 

      
Kadınbudu Köftesi

Kadınbudu KöftesiMalzemeler:

1 kilogram koyun kıyması
150 gram pirinç
400 gram sıvı yağı
15 gram un
7 adet yumurta
Bir demet maydanoz
Biraz galeta tozu
Tuz, biber

Yapılışı:

150 gram soğan İncecik doğranır.
75 gram yağ ile saranncaya kadar kavrulur.
3 desil itre su ilave edilir.
Ayıklanarak 30 dakika evvelden ılık suda ıslatılmış pirinç ilave edilir.
Yavaş yavaş pilav haline gelinceye kadar pişirilir.
Kıymanın yarısı, yağsız olarak kavrulur.
Kalan kıymaya ilave edilir.
Pişen pirinç, kıyılmış maydanoz, tuz, biber, 3 yumurta ilave edilip yoğurulur.
İki ceviz büyüklüğünde parçalara bölünerek yuvarlanır.
Oval şekil verilir.
Galeta tozuna bulanır.
Kalan yumurtalar yumurta tenceresinde kırılır.
Hafif ateş üzerinde, yoğurt koyuluğuna gelinceye kadar çarpılır.
Un ilave edilir.
Köfteler bulunarak kızdırılmış yağda kızartılır.
Köfteye garnetör olarak patates ilâve edilir.
Afiyet olsun…

Akçaabat Köfte

Akçaabat KöfteMalzemeler:

1 kilogram dana kıyması
4 dilim ekmek içi
3 adet sarımsak
1 domates rendesi
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kıymaya bir miktar, dana nın ön kol etinden ve döş kısmından ekletelim.
Mümkünse 4-5 dilim ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden gecirelim.
Böylece hem ekmekler hem de sarımsaklar kıymanın kaynaşmasına yarayacaktır.
Daha sonra domates rendesini, tuzunu karabiberini ekleyip yoğuralım.
Yoğurma işlemini ne çok uzun ne de çok kısa tutalım.
Baktık kıyma özleşti bırakalım.
Avuç içimizle şekil verip biraz dinlenmeye bırakalım köfteleri.
Yine mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapalım.
Ama evde yapacaksanız her hangi bir elektrikli ızgarada yapabilirsiniz.
Mangal ya da ızgarayı varsa kuyruk yağı ile silelim, köfteler yapışmasın ve yağ lezzetini versin.
Afiyet olsun…

Sultan Köfte

Sultan KöfteMalzemeler:

Süt dana kıyma (yağsız) 500 gram
Eski kaşar peyniri 4 dilim
Zeytinyağı 1 çorba kaşığı
Kimyon 1 çay kaşığı
Nane 1 çay kaşığı
Bayat ekmek içi 1 dilim
Yumurta sarısı 1 adet
Tuz,Karabiber

Yapılışı:

Bayat ekmeği ıslatıp suyunu sıkın.
Kıymayı yoğurma kabına alıp tuz ve karabiber ekleyin.
Nane, kimyon, ekmek içi ve yumurta sarısını da ilave edip iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz harcı eşit büyüklükte 8 parçaya ayırıp köfte şeklini verin.
Köfteleri mermer gibi düz bir zemine bırakın.
Kaşar peyniri dilimlerini köftelerin büyüklüğünde yuvarlak dilimler halinde kesin.
Köftelerden 4 tanesinin üzerine kaşar dilimlerini yerleştirin.
Kalan dört köfteyi de peynirlerin üzerine kapatın.
Elinizi hafif ıslatıp peynir gözükmeyecek şekilde köfteleri kenarlarından yapıştırın.
Köftelerin her iki tarafını da zeytinyağına bulayıp ısıtılmış ızgaraya yerleştirin.
Her iki tarafı da kızarıncaya kadar köfteleri pişirin.
Taze maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…

Tekirdag köfte

MALZEMELER
Yarım kilo köftelik kıyma,
1 yumurta,
2-3 dilim kuru ekmek,
1 baş orta boy kuru soğan,
Tuz,
Karabiber,
Kimyon,
Nane.

HAZIRLANIŞI

Kıymaya rendelenmiş kuru soganı ve rendelenmiş ekmekleri ilave edelim. Yumurtayı da ilave ederek hamur gibi yoğuralım. Üzerine baharatları ve tuzu ekleyerek harç elimizi bırakana dek yoğuralım. Yuvarlak köfteler yapalım ve yağlı tavada kızartalım.

      
Mustafa Paşa Köftesi

Mustafa Paşa KöftesiMalzemeler:

250 gram kıyma
1 dilim ekmek içi
1 soğan rendesi
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı köfte baharı
1-2 dal maydanoz
1 çorba kaşığı sirke

Sosu:
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı dolusu sirke
1 çay bardağı ceviz
2 diş sarımsak

Yapılışı:

Kıyma soğan rendesi ekmek içi tuz köfte baharı yumurta sarısı ince kıyılmış maydanoz ile yoğrulur köfte yapılır.
İstenilen şekil verilir.
Sıvıyağda arkalı önlü kızartılır.
Diğer bir tavada margarinle un kavrulur.
Sarımsak sirke 1 çay bardağı su konur koyu ayran kıvamında bir sos yapılır.
Köftelerin üzerine gezdirilir.
Ceviz serpilir servis yapılır.
Afiyet olsun…